ドリップによる抽出方法例

１．必要量の水（浄水器を通した後）を沸かし、ポットに移し替える。
　（新鮮な水を使用すること）
２．豆を挽き、ドリッパーに移し平らにしておく。
      尚、サーバー及びコーヒーカップはお湯を注ぎ予め温めておき、抽出時には捨てる。
　　豆の挽き具合は中細挽き〜中挽きにする、 深煎り豆の苦味を多少柔らかくする方法として粗挽
　　きにする場合がある。
３．温度計を使用し、ポット内のお湯が８３℃〜９０℃になった時点で蒸らし作業開始。 　
　　お湯の温度は８５℃前後が一般的、好みにもよるので自分の好きな温度を探ってみるのも良
　　い。
　　尚、温度が８０℃以下だと抽出不足になりコーヒーが薄くなりやすい、 又、９０℃以上
　　だと過抽出となり、苦味が増す、雑味が増える原因となりやすいので注意
４．粉にまんべんなくお湯を少しずつ注ぎ、蒸らし作業を３０秒程度実施する。
　　このタイミングでタイマーで時間を計る。
　　※お湯はドリッパーの縁側には注がないこと、お湯がそのままサーバーに落ちてしまう為
５．蒸らし作業後、続けて抽出作業を行う。
　　基本的には低い位置から一定の細さで、５００円玉程度の円で注ぐ。
　（抽出開始時のタイマー時間は３０秒以降１分以内、抽出は数回に分けて行い、真ん中の
　　くぼみがへこむ前に注ぐ）
　　※抽出時、ドリッパーの縁にはお湯を注がないこと、縁に残っている粉の壁を崩さないこと
６．抽出作業の後半は抽出速度を上げ（少し太めにお湯を注ぐ）必要量に達したらドリッパーを外
　　す。
　　ドリッパーを外す時のタイマーの時間は２分３０秒から３分程度
　　尚、粉の量が多い場合は多少時間が長く（３分以上）なる、必要量に達したらドリッパー内に　
　　お湯が残っていても必ず外すこと、 お茶と違い最後まで落とすと雑味が増える原因になる

最低限注意しておきたいポイント

・お湯の温度は測って８０℃〜９０℃以内の状態にて抽出作業を開始すること。
　※温度計が無い場合は、沸騰後のお湯をポットに移し替えた時が約９０℃ になる
・抽出前の蒸らし作業（３０秒程度）を必ず行うこと。
・ドリッパーの縁にはお湯を注がないこと。
・必要量に達したらドリッパー内にお湯が残っていても必ず取り外すこと。

その他

　粉とお湯の割合（参考例）
  １人分（１０ｇ〜１２ｇ／１５０ｍｌ）
  ２人分（１８ｇ〜２０ｇ／３００ｍｌ）
  ３人分以降約８ｇずつ追加